Po raz pierwszy brown butter miso chocolate chip cookies spróbowałem w duńsko-japońskiej piekarni Andersen Bakery w Kopenhadze. Tak bardzo mi posmakowały, że od tego czasu śniły mi się po nocach. Połączen[…]

Garganelli to jeden z moich ulubionych kształtów makaronu. Te szpiczaste rurki podobne do penne z charakterystycznymi rowkami pochodzą z regionu Emilia-Romania, a ich nazwa pochodzi od słowa garganéi z dial[…]

To tureckie ciasto jogurtowe wpadło mi kiedyś w oko podczas lektury New York Timesa. Od razu zachwyciła mnie jego prostota – raptem pięć składników i to takich, które zwykle każdy ma w domu oraz delikatna[…]

Kukurydziana tortilla to bez wątpienia najważniejszy składnik kuchni meksykańskiej. Meksykanie lubią odmieniać ją przez wszystkie przypadki, więc na tacos, sopes, totopos, enchiladas czy chilaquiles się nie kończy[…]

Ciasto Opera znane jako Gâteau Opéra to jeden z najbardziej klasycznych francuskich wypieków. To idealny deser dla wszystkich miłośników kawy i czekolady. Smakiem przypomina nieco włoskie tiramisu, chociaż jest ci[…]

Gnocchi alla sorrentina, czyli włoskie kopytka zapiekane w pomidorowym sosie z mozzarellą to jedno z moich ukochanych dań typu comfort-food. W końcu jak można nie kochać tych ziemniaczanych kluseczek z solid[…]

Na moim blogu nie brakuje przepisów na focaccię. W zasadzie to włoskie pieczywo wypiekam kilka razy w miesiącu i ciągle testuję różne dodatki i sposoby przygotowania ciasta. Tym razem postanowiłem poza mąką 00[…]

Zwyczaj świętowania Ostatków w kulturze Słowian był od wieków dobrze zakorzeniony. Onegdaj wiązał się z pożegnaniem zimy według pogańskich zwyczajów, współcześnie zaś nawiązuje do początku Wielkiego Postu. W[…]

Baci di ricotta to serowe pączki z ricotty o włoskim rodowodzie, znane również jako zeppole di ricotta lub frittelle di ricotta. Ich nazwę możemy przetłumaczyć jako: „całuski z ricotty”. Czyż nie brzmi to urok[…]

Zeszłoroczne pączki z marakują i kremem waniliowym tak bardzo Wam posmakowały, że postanowiłem ten sukces powtórzyć, lecz tym razem w nieco innym wydaniu. Przygotowując ostatnie ptysiowe serca z kremem chałwowy[…]

Faworki to nieodłączny element karnawału! W moim domu tradycyjnie pojawiały się zawsze na Tłusty Czwartek i dość mocno konkurowały z pączkami, a w szczególności z serowymi oponkami. Nazywamy je pieszczotli[…]

Ptysiowe serca z kremem chałwowym i malinami to moja propozycja na coś słodkiego na Walentynki. Chociaż tak naprawdę nie trzeba specjalnej okazji, aby je zrobić. Połączenie aksamitnego kremu namelaka z pastą s[…]

Mapo tofu (chiń. 麻婆豆腐) to jedno z najsłynniejszych dań kuchni syczuańskiej i moim zdaniem jeden z najlepszych sposobów na tofu. W zasadzie może z nim tylko konkurować koreańskie dubu jorim. Co jest jednak wyjątkow[…]

Tamago sando to chyba najsłynniejsza japońska kanapka! Do kupienia na każdym roku w sieciówce 7-Eleven, a także w licznych kawiarniach, które się w niej specjalizują. Tak banalna w swojej prostocie i w gruncie[…]

Jeśli marzy Wam się najbardziej delikatny chleb pod słońcem, to odpowiedź jest jedna: shokupan! Ten japoński chleb mleczny nie ma sobie równych. Jest puszysty niczym glutenowa poduszeczka i tak delikatny, że nie[…]

Ostatnio Pani z mojego ulubionego warzywniaka podarowała mi cały worek sycylijskich cytryn. Potrzebowałem tylko kilku do jednego przepisu, ale było ich tyle, że nie mogłem się oprzeć, aby coś więcej z nich przy[…]

Okonomiyaki to pyszny japoński placek z kapusty. Niektórzy gaijini mówią o nim „japońska pizza”. Sam jednak uważam, że to określenie zupełnie nie pasuje do tego dania. To typowy japoński street-food, który powstał[…]

Cebularze to moje wspomnienie z czasów szkolnych. Pamiętam jak dziś, że po szkole chodziliśmy z kolegami z klasy na te smakowite drożdżówki z cebulą oraz makiem do pobliskiej piekarni. Często pojawiały się one ró[…]

Pamiętacie cukierki Iryski? Te karmelowe cukierki z makiem były w dzieciństwie jedynymi z moich ulubionych. Ostatnio wspominając ich smak, postanowiłem nieco się nimi zainspirować i upiec sernik, który do nich na[…]

Ravioli z burakiem i ricottą podane z pistacjową gremolatą to mój pomysł na te włoskie pierożki w oryginalnym wydaniu. Przygotowałem do nich wegetariański farsz na bazie sera ricotta z dodatkiem purée z buraków,[…]