Rolady francuskie to ciekawy pomysł na sycący, domowy obiad z mięsa mielonego. Przygotowywane są z wieprzowiny połączonej z podsmażonym wędzonym boczkiem i cebulą, a charakterystycznego smaku nadaje im musztarda francuska. Uformowane roladki są najpierw obsmażane, a następnie duszone w bulionie, dzięki czemu pozostają soczyste i miękkie. Całość uzupełnia aromatyczny, lekko zagęszczony sos musztardowy. To danie dobrze pasuje do klasycznych dodatków obiadowych i może być ciekawą alternatywą dla kotletów mielonych.
Wieprzowina z boczkiem i cebulą
Podstawą rolad jest mielona wieprzowina. Do mięsa dodawane są wcześniej podsmażone kawałki wędzonego boczku oraz cebula. Boczek wzbogaca smak i sprawia, że roladki są bardziej wyraziste.
W masie znajduje się również musztarda francuska, czosnek, majeranek i słodka papryka. Uformowane podłużne roladki są delikatnie obtaczane w mące i obsmażane do uzyskania rumianej skórki.
Aromatyczny sos musztardowy
Po obsmażeniu mięso dusi się w bulionie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Dzięki temu roladki stopniowo miękną i nabierają aromatu.
Sos zostaje wzbogacony musztardą francuską oraz sarepską lub delikatesową. Pojawia się w nim również niewielka ilość sosu sojowego. Na końcu jest lekko zagęszczany, aby dobrze otaczał mięso.
Z czym podawać rolady francuskie?
Roladki świetnie pasują do puree ziemniaczanego, klusek śląskich albo kaszy. Sos sprawia, że szczególnie dobrze komponują się z dodatkami, które mogą go wchłonąć.
Do takiego obiadu można podać buraczki, ogórki kiszone lub surówkę z kapusty. Powstaje w ten sposób klasyczny, sycący zestaw o domowym charakterze.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS
