Szarlotka ze śliwkami to jesienny wypiek, który łączy klasyczne jabłkowe nadzienie z dodatkiem dojrzałych śliwek węgierek. Owoce ukryte są pomiędzy dwiema warstwami delikatnego, półkruchego ciasta. Jabłka zapewniają soczystość i charakterystyczny smak szarlotki, natomiast śliwki wprowadzają przyjemną kwaskowatość oraz dodatkowy owocowy aromat. Całość uzupełniają cynamon i niewielka ilość soku z cytryny. To proste, domowe ciasto, które szczególnie dobrze pasuje do jesiennej kawy lub herbaty.
Półkruche ciasto na spodzie i wierzchu
Podstawą wypieku jest półkruche ciasto przygotowane między innymi z mąki pszennej, mąki krupczatki, zimnego masła, żółtek oraz kwaśnej śmietany. Opcjonalny dodatek niewielkiej ilości smalcu pozwala uzyskać jeszcze bardziej kruchą strukturę.
Dolna warstwa jest wcześniej podpieczona. Drugą część schłodzonego ciasta ściera się na wierzch, dzięki czemu po upieczeniu powstaje lekko nierówna, apetycznie zarumieniona warstwa.
Jabłka i śliwki z dodatkiem cynamonu
Owocowe nadzienie przygotowywane jest z dużej ilości jabłek, na przykład szarej renety, oraz twardych śliwek węgierek. Jabłka są starte, natomiast śliwki pozostają w większych kawałkach.
Owoce są wcześniej krótko prażone. Dodatek cynamonu podkreśla ich jesienny charakter, a sok z cytryny wprowadza świeżą, lekko kwaśną nutę. Ilość cukru można natomiast dopasować do naturalnej słodyczy wykorzystanych jabłek.
Domowe ciasto na jesienny podwieczorek
Po upieczeniu szarlotka ma kruchy spód i wierzch oraz grubą, soczystą warstwę owocową. Najlepiej kroić ją dopiero po całkowitym wystudzeniu, kiedy nadzienie staje się bardziej zwarte.
Do podania wystarczy delikatne oprószenie cukrem pudrem. Połączenie jabłek, śliwek i cynamonu sprawia, że wypiek nie potrzebuje kremu ani polewy i dobrze smakuje zarówno do kawy, jak i herbaty.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS
