Pierogi z jagodami i ricottą to letnia wersja domowych pierogów, w której świeże owoce łączą się z delikatnym, kremowym serem. Ricotta łagodzi intensywny smak jagód i sprawia, że nadzienie jest bardziej zwarte oraz kremowe niż w klasycznych pierogach wypełnionych samymi owocami. Odrobina wanilii podkreśla deserowy charakter farszu, a niewielka ilość mąki ziemniaczanej pomaga związać sok puszczany przez jagody. Do tego dochodzi miękkie, elastyczne ciasto przygotowane z dodatkiem jajka, żółtka i masła. Gotowe pierogi można podać z kwaśną śmietaną lub gęstym jogurtem, świeżymi jagodami i odrobiną cukru pudru.
To dobry sposób na wykorzystanie świeżych jagód w sezonie. Pierogi mogą być podane jako słodki obiad, deser albo letni podwieczorek.
Delikatne ciasto na pierogi z masłem
Ciasto powstaje z mąki pszennej, gorącej wody, jajka, żółtka, masła oraz szczypty soli. Dodatek tłuszczu sprawia, że po wyrobieniu masa jest delikatna i dobrze nadaje się do wałkowania oraz formowania pierogów.
Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca – odpowiednia będzie temperatura około 70–80°C. Gotowe ciasto warto dokładnie wyrobić, aż stanie się gładkie i elastyczne. Dzięki temu łatwiej cienko je rozwałkować, a brzegi pierogów dobrze się skleją.
Farsz z ricotty i świeżych jagód
Nadzienie przygotowuje się z ricotty, jagód, niewielkiej ilości cukru oraz wanilii. Ilość cukru można dopasować do słodyczy owoców. Jeśli jagody są dojrzałe i słodkie, wystarczy niewielki dodatek.
Do farszu trafia również łyżeczka mąki ziemniaczanej. Jej zadaniem jest związanie części soku z owoców, dzięki czemu nadzienie jest wygodniejsze podczas lepienia, a jagodowy sok nie wypływa tak łatwo z pierogów.
Z czym podawać pierogi z jagodami?
Najprostszym dodatkiem będzie kwaśna śmietana albo gęsty jogurt. Gotowe pierogi można również udekorować świeżymi jagodami, delikatnie oprószyć cukrem pudrem i dodać kilka listków mięty.
Połączenie ciepłych pierogów, kremowej ricotty i soczystych jagód nie potrzebuje wielu dodatków. To proste sezonowe danie, w którym najważniejszy pozostaje smak świeżych owoców.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS