Ciasto na zimno z kiwi i galaretką to efektowny deser bez pieczenia, w którym lekko kwaskowe owoce łączą się z kremowym mascarpone i świeżym aromatem limonki. Spód z okrągłych biszkoptów przykrywa gruba warstwa śmietankowego kremu, następnie intensywnie owocowy mus przygotowany z dużej ilości kiwi, a całość zamyka zielona galaretka. Dzięki wyraźnie oddzielonym warstwom ciasto atrakcyjnie wygląda po przekrojeniu, a jednocześnie jego przygotowanie nie wymaga pieczenia biszkoptu ani używania piekarnika. To dobry pomysł na letni deser, rodzinne spotkanie lub przyjęcie, zwłaszcza gdy zależy nam na świeżym, owocowym smaku.
Ciasto przygotowuje się w kwadratowej formie o wymiarach 24 × 24 cm. Najlepiej zrobić je dzień wcześniej i pozostawić na noc w lodówce, aby wszystkie warstwy dobrze się ustabilizowały.
Krem mascarpone z limonką
Pierwszą warstwą na biszkoptach jest gęsty krem przygotowany z mascarpone, śmietanki kremówki i cukru pudru. Składniki ubija się razem tylko do uzyskania stabilnej konsystencji. Zbyt długie miksowanie nie jest potrzebne i może doprowadzić do zwarzenia kremu.
Sok oraz starta skórka z limonki nadają masie świeżego, cytrusowego aromatu. Kwasowość limonki dobrze równoważy słodycz mascarpone i cukru pudru, a jednocześnie pasuje do kolejnej, intensywnie owocowej warstwy.
Jak przygotować mus z kiwi?
Mus powstaje z aż 750 g obranych owoców. Kiwi należy zblendować, połączyć z cukrem, a następnie zagęścić mąką ziemniaczaną rozmieszaną z wodą i sokiem z limonki. Masa jest zagotowywana, dzięki czemu otrzymuje konsystencję gęstego owocowego musu.
Po zdjęciu garnka z palnika dodaje się część galaretki o smaku kiwi. Ważne jest, aby przed rozprowadzeniem musu na kremie lekko go przestudzić. Powinien pozostać łatwy do rozsmarowania, ale nie może być gorący.
Zielona galaretka na wierzchu
Ostatnią warstwę stanowi pozostała galaretka kiwi rozpuszczona w gorącej wodzie. Nie należy wylewać jej na ciasto od razu. Najpierw powinna wystygnąć i zacząć tężeć, aż osiągnie konsystencję przypominającą rzadki kisiel.
Gotowe ciasto najlepiej pozostawić w lodówce przez całą noc. Dzięki temu krem, mus i galaretka odpowiednio się ustabilizują, a deser będzie można pokroić na równe kawałki. Dla uzyskania estetycznych krawędzi nóż można przed każdym cięciem zanurzyć w gorącej wodzie i wytrzeć.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS