Ciasto czekoladowe z czarną porzeczką to warstwowy wypiek, który łączy puszysty kakaowy biszkopt, delikatny krem czekoladowy i wyrazisty dżem porzeczkowy. Całość pokrywa polewa z deserowej czekolady, a prostą dekorację stanowią wiórki kokosowe. Największą zaletą tego połączenia jest kontrast smaków – słodycz czekolady zostaje przełamana charakterystyczną kwaskowatością czarnej porzeczki. Dzięki temu deser jest intensywnie czekoladowy, ale jednocześnie nie wydaje się przesadnie słodki.
Kakaowy biszkopt i czarna porzeczka
Podstawę stanowi biszkopt przygotowany z dodatkiem kakao. Po upieczeniu jest dzielony na dwa blaty, dzięki czemu pomiędzy nimi można umieścić krem oraz owocowy akcent.
Pierwszy blat pokrywa dżem z czarnej porzeczki. Jego lekko kwaśny smak dobrze pasuje do kakao i czekolady, a dodatkowo nadaje biszkoptowi więcej wilgotności. To właśnie porzeczka sprawia, że poszczególne warstwy mają wyraźnie różny charakter.
Delikatny krem z mleczną czekoladą
Krem przygotowywany jest na bazie śmietanki kremówki i mlecznej czekolady. Jest puszysty, łagodny i wyraźnie czekoladowy. Dodatek żelatyny pomaga go ustabilizować, co ma znaczenie podczas późniejszego krojenia deseru.
Krem tworzy grubą warstwę pomiędzy kakaowymi blatami. W połączeniu z dżemem porzeczkowym daje efekt przypominający bardziej rozbudowane ciasto deserowe.
Polewa z deserowej czekolady
Wierzch pokrywa prosta polewa przygotowana z deserowej czekolady i śmietanki. Jej bardziej intensywny smak dodatkowo podkreśla czekoladowy charakter całości. Niewielka ilość wiórków kokosowych stanowi wykończenie deseru.
Ciasto najlepiej przygotować wcześniej i pozostawić na kilka godzin w lodówce. W tym czasie krem nabiera odpowiedniej konsystencji, a wszystkie warstwy dobrze się ze sobą łączą. Dzięki efektownemu przekrojowi deser sprawdzi się również na rodzinne uroczystości i świąteczny stół.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS
