Kruche ciasto ze śliwkami i bezową pianką to jesienny wypiek, w którym spotykają się różne smaki i tekstury. Na maślanym spodzie znajduje się solidna warstwa soczystych śliwek, następnie delikatna pianka bezowa z dodatkiem budyniu waniliowego, a całość przykrywa złocista, chrupiąca warstwa startego kruchego ciasta. Owoce wnoszą przyjemną kwaskowość, która dobrze równoważy słodycz bezy. To ciasto szczególnie dobrze sprawdzi się w sezonie śliwkowym, jako dodatek do popołudniowej kawy lub deser na rodzinne spotkanie.
Maślane kruche ciasto na spodzie i wierzchu
Podstawą wypieku jest klasyczne kruche ciasto przygotowane z mąki pszennej, zimnego masła i żółtek. Dodatek cukru waniliowego nadaje mu delikatny aromat.
Większa część ciasta tworzy spód, natomiast pozostała jest schładzana, a następnie ścierana na wierzch. Po upieczeniu powstaje dzięki temu rumiana i chrupiąca warstwa przypominająca kruszonkę.
Soczyste śliwki i puszysta beza
Na kruchym spodzie układa się sporą porcję świeżych śliwek. Owoce są łączone ze skrobią ziemniaczaną, która pomaga związać wydzielający się podczas pieczenia sok. Jeśli śliwki są mocno kwaśne, można dodatkowo delikatnie je dosłodzić.
Kolejną warstwę stanowi piana z białek ubita z cukrem. Dodatek waniliowego proszku budyniowego pomaga uzyskać delikatną, stabilną piankę, która oddziela owoce od chrupiącego wierzchu.
Jesienne ciasto do kawy
Największą zaletą tego wypieku jest kontrast pomiędzy kruchym ciastem, miękkimi śliwkami i lekką bezową pianką. Po przekrojeniu wszystkie warstwy są dobrze widoczne, dlatego deser prezentuje się bardzo apetycznie bez dodatkowej dekoracji.
Po upieczeniu warto pozwolić mu całkowicie wystygnąć i kroić dopiero po kilku godzinach. Warstwy zdążą się wtedy ustabilizować, a ciasto będzie można łatwiej podzielić na równe kawałki.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS
