Rumpuć to tradycyjna wielkopolska zupa, która wyróżnia się gęstą konsystencją i dużą ilością składników. Przygotowywana na bazie wieprzowiny, wędzonego boczku, ziemniaków oraz dwóch rodzajów kapusty, przypomina bardziej treściwe danie jednogarnkowe niż klasyczną, lekką zupę. Charakterystycznego smaku nadają jej majeranek, kminek, czosnek i aromatyczne przyprawy. Ciekawym dodatkiem jest również kwaśne jabłko, które delikatnie przełamuje mięsno-warzywny charakter potrawy. Rumpuć doskonale sprawdza się jako sycący obiad, szczególnie w chłodniejsze dni.
Rumpuć – zupa z wielkopolskiej kuchni
Rumpuć należy do regionalnych potraw kojarzonych z Wielkopolską. Jego największą zaletą jest połączenie prostych, łatwo dostępnych produktów w jednym garnku.
Podstawą jest łopatka wieprzowa oraz wędzony boczek, który nadaje wywarowi charakterystycznego aromatu. Zamiast łopatki można wykorzystać również żeberka lub karkówkę. Długie gotowanie sprawia, że mięso staje się miękkie, a zupa nabiera głębokiego smaku.
Dwa rodzaje kapusty i ziemniaki
Ważnym elementem rumpucia jest połączenie świeżej białej kapusty z kapustą kiszoną. Pierwsza nadaje potrawie łagodności, natomiast druga wprowadza wyraźną, przyjemnie kwaśną nutę.
Ziemniaki dodatkowo zagęszczają zupę i sprawiają, że jest bardzo sycąca. Smak uzupełniają koncentrat pomidorowy lub passata, cebula, czosnek oraz kwaśne jabłko. Całość tworzy aromatyczną kompozycję o lekko kwaskowym charakterze.
Gęsta zupa, która smakuje lepiej następnego dnia
Rumpuć powinien zawierać dużo mięsa i warzyw, dlatego nie należy przygotowywać go ze zbyt dużą ilością wody. Po ugotowaniu przypomina gęsty gulasz z wyraźnym dodatkiem kapusty.
Najlepiej podawać go gorącego, posypanego świeżą natką pietruszki, z kromką chleba. Podobnie jak wiele tradycyjnych potraw jednogarnkowych, rumpuć zyskuje na smaku po ponownym podgrzaniu następnego dnia. To dobry wybór na rodzinny obiad przygotowany od razu na dwa dni.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS