Surówka z kapusty to jeden z najbardziej uniwersalnych dodatków do domowego obiadu. Jest świeża, chrupiąca i lekko kwaśna, dzięki czemu świetnie przełamuje smak bardziej sycących dań. Podstawę stanowi drobno poszatkowana kapusta połączona z marchewką i szczypiorem. Prosty dressing z oleju i białego octu winnego nadaje całości wyrazistości, a niewielka ilość cukru równoważy kwaśną nutę. Świeżo mielony pieprz oraz odrobina chili sprawiają natomiast, że surówka nie jest mdła i zyskuje lekko pikantny charakter.
Chrupiąca kapusta, marchewka i szczypior
Kapusta jest głównym składnikiem surówki i odpowiada za jej charakterystyczną chrupkość. Dobrze komponuje się ze słodszą marchewką, która jednocześnie dodaje całości koloru. Szczypior wprowadza świeży, lekko cebulowy akcent i sprawia, że nawet tak prosty zestaw warzyw nabiera więcej charakteru.
To klasyczne połączenie, które pasuje do wielu dań kuchni polskiej. Surówka jest lekka, ale dzięki wyrazistemu dressingowi nie ginie obok mocniej doprawionego mięsa czy sosu.
Lekko kwaśny dressing bez majonezu
W tej surówce nie ma ciężkiego sosu ani majonezu. Warzywa łączy prosty dressing na bazie oleju i białego octu winnego. Dzięki niemu kapusta zachowuje świeżość, a jednocześnie nabiera przyjemnie kwaśnego smaku.
Niewielka ilość cukru łagodzi kwasowość octu, natomiast świeżo mielony pieprz i chili dodają delikatnej ostrości. W efekcie powstaje surówka o prostym, ale dobrze zrównoważonym smaku.
Do czego pasuje surówka z kapusty?
Taka surówka będzie dobrym dodatkiem przede wszystkim do tradycyjnych obiadów. Pasuje do kotletów schabowych, mielonych, pieczonego lub smażonego kurczaka, karkówki czy duszonego mięsa. Można podać ją również do ryby, ziemniaków albo dań przygotowanych na grillu.
Jej świeży i kwaśny charakter szczególnie dobrze sprawdza się przy bardziej tłustych potrawach. To prosta surówka, którą można przygotowywać przez cały rok i łatwo dopasować do własnego smaku, regulując ilość octu, cukru oraz chili.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS
