Letnia sałatka z kukurydzą, cukinią i fetą to kolorowa propozycja na lekki obiad, kolację lub dodatek do dań z grilla. Połączenie cukinii, świeżej kukurydzy, rukoli i czerwonej cebuli tworzy warzywną bazę, którą uzupełnia słona feta oraz chrupiące pestki dyni. Świeża bazylia dodaje całości aromatu, a prosty dressing na bazie oliwy i soku z cytryny podkreśla smak warzyw, nie przytłaczając pozostałych składników. To dobry sposób na wykorzystanie sezonowej cukinii i kukurydzy, których latem nie brakuje.
Sałatka ma sporo różnych smaków i struktur – delikatna cukinia dobrze komponuje się ze słodką kukurydzą, wyrazistą fetą oraz lekko pikantną rukolą. Z podanych proporcji można przygotować około trzech porcji.
Cukinia i świeża kukurydza w letniej sałatce
Dwie kolby kukurydzy sprawiają, że sałatka ma przyjemnie słodki akcent. Świeża kukurydza dobrze komponuje się z cukinią, która ma łagodny smak i dzięki temu stanowi dobrą bazę dla bardziej wyrazistych dodatków.
Czerwona cebula wprowadza odrobinę ostrości, natomiast rukola dodaje charakterystycznej, lekko pieprznej nuty. Dzięki takiemu zestawieniu warzyw sałatka jest prosta, ale nie brakuje w niej kontrastujących smaków.
Feta, pestki dyni i świeża bazylia
Pokruszona feta nadaje sałatce słonego, kremowego akcentu. Jej intensywny smak dobrze równoważy naturalną słodycz kukurydzy. Pestki dyni zapewniają natomiast chrupkość, dlatego warto dodać je bezpośrednio przed podaniem.
Całość uzupełniają świeże listki bazylii. Nie potrzeba jej dużo – już kilka listków wystarczy, aby nadać sałatce świeżego, letniego aromatu.
Prosty cytrynowo-czosnkowy dressing
Do takiej kompozycji dobrze pasuje nieskomplikowany dressing z oliwy, oliwy czosnkowej oraz soku z cytryny. Jeśli nie mamy oliwy aromatyzowanej, można wykorzystać zwykłą i dodać niewielki ząbek świeżego czosnku.
Sałatkę można podać jako samodzielny lekki posiłek albo jako dodatek do grillowanego kurczaka, ryby czy innych letnich dań. Sprawdzi się również na spotkaniach przy grillu, kiedy zamiast cięższych sałatek z majonezem mamy ochotę na coś świeżego i warzywnego.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS
