Gorący przekładaniec to efektowne, wielowarstwowe ciasto, w którym cienkie miodowe blaty łączą się z jabłkami oraz kremową masą budyniową. Całość pokrywa polewa z mlecznej czekolady i płatki migdałowe. Szczególną cechą tego wypieku jest sposób składania – poszczególne warstwy przekłada się jeszcze ciepłymi masami. Dzięki temu początkowo dość twarde miodowe spody stopniowo chłoną wilgoć, miękną i po kilku godzinach tworzą z nadzieniem zwartą, delikatną całość. To dobry wybór na święta, rodzinne uroczystości i inne okazje, kiedy na stole ma pojawić się duża blacha konkretnego, domowego ciasta.
Do przygotowania warstwy owocowej najlepiej sprawdzą się kwaśniejsze jabłka, takie jak szara reneta. Ich smak dobrze równoważy słodycz miodowych blatów, budyniu i czekoladowego wierzchu.
Miodowe blaty i warstwa jabłkowa
Podstawą przekładańca są cztery cienkie spody przygotowane z mąki, jajek, miodu, cukru pudru i masła lub margaryny. Dodatek miodu nadaje im charakterystycznego aromatu, a po przełożeniu wilgotnymi masami blaty stają się znacznie bardziej miękkie.
Warstwa jabłkowa powstaje z dużej ilości owoców połączonych z galaretką cytrynową. Kwaśne jabłka i cytrynowa nuta sprawiają, że nadzienie nie jest mdłe i dobrze komponuje się ze słodszymi elementami ciasta.
Kremowa masa budyniowa
Drugim nadzieniem jest prosta masa z mleka, waniliowego budyniu, cukru i masła. Jej łagodny, waniliowy smak stanowi dobre uzupełnienie wyrazistych jabłek oraz miodowych spodów.
Po złożeniu ciasto potrzebuje czasu, aby wszystkie warstwy odpowiednio się połączyły. Miodowe blaty przejmują wilgoć z nadzienia i stają się miękkie, dlatego przekładaniec szczególnie dobrze nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem.
Czekoladowe wykończenie z migdałami
Wierzch ciasta pokrywa polewa przygotowana z mlecznej czekolady, masła i mleka. Płatki migdałowe dodają całości delikatnej chrupkości i stanowią proste wykończenie wielowarstwowego wypieku.
Gorący przekładaniec łączy smaki dobrze znane z tradycyjnych domowych ciast – miód, jabłka, waniliowy budyń i czekoladę. Po odpowiednim odstaniu łatwo kroi się na porcje i efektownie prezentuje dzięki czterem miodowym blatom przełożonym jasnymi warstwami.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
zapraszam też na film
SKŁADNIKI
blaszka 25x35cm, używam szklanki 250ml
ZOBACZ PRZEPIS
ZOBACZ PRZEPIS
