Kolorowa panzanella z kurczakiem i czereśniami to pełna świeżych smaków sałatka, która świetnie sprawdzi się na letni obiad lub kolację. Soczyste pomidory, słodkie czereśnie, chrupiące pieczywo i delikatna pierś z kurczaka tworzą niebanalne połączenie inspirowane klasyczną włoską panzanellą. Całość uzupełniają czerwona cebula, świeża bazylia oraz prosty dressing z oliwy, octu winnego i musztardy Dijon. To kolorowe i sycące danie, które pozwala również wykorzystać czerstwy chleb zamiast go wyrzucać.
Najlepiej przygotować panzanellę ze świeżych, dojrzałych pomidorów, ponieważ ich sok łączy się z dressingiem i delikatnie nasącza grzanki. Dzięki temu pieczywo pozostaje miejscami chrupiące, a jednocześnie przejmuje smak pozostałych składników.
Pomidory, czereśnie i chrupiące pieczywo
Jednym z najciekawszych elementów tej sałatki jest zestawienie pomidorów z czereśniami. Słodycz owoców dobrze współgra z lekką kwasowością pomidorów i octu winnego. Czerwona cebula dodaje wyrazistości, a świeża bazylia podkreśla letni charakter całego dania.
Czerstwy chleb na zakwasie zostaje porwany lub pokrojony na większe kawałki, skropiony oliwą i podpieczony na złocisty kolor. Tak przygotowane grzanki świetnie chłoną dressing oraz sok z pomidorów.
Soczysty kurczak i prosty dressing
Dodatek smażonej piersi z kurczaka sprawia, że panzanella staje się bardziej sycąca i może być podana jako samodzielny posiłek. Mięso wystarczy oprószyć solą i pieprzem, usmażyć, a następnie po krótkim odpoczynku pokroić na plastry.
Dressing powstaje z oliwy, octu winnego, musztardy Dijon i niewielkiej ilości miodu. Ma prosty, wyrazisty smak, który dobrze łączy wszystkie składniki sałatki.
Letnia sałatka na szybki obiad
Panzanellę najlepiej podawać niedługo po przygotowaniu. Pieczywo zdąży wtedy lekko nasiąknąć sokiem z pomidorów i dressingiem, ale nie straci całkowicie swojej chrupkości. Sałatka jest dobrym pomysłem na szybki wakacyjny obiad, kolację albo posiłek przygotowany z sezonowych pomidorów i czereśni.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS
