W 10 rzeczy, które każdy foodie musi zrobić w Tel Avivie, wspomniałem Wam już o najlepszych miejscach na hummus, zakupy, kawę czy śniadanie. Tutaj zebrałem je jednak w jedną całość wraz z godzinami otwarcia,[…]

Gdybym miał wybrać jedną przyprawę, którą pachnie Izrael, z pewnością byłby to zapach tymianku. Świeży, przypominający świeżo skoszoną trawę albo siano, a jednocześnie ostry i cytrusowy. W szczególności pachnie nim[…]

Pastę tahini wiele osób uważa wyłącznie za dodatek do hummusu, jednak ma ona trochę większe zastosowanie jak na przykład ten sezamowy sos. Od lektury Jerozolimy Yottama Ottolenghiego w swojej kuchni tak często go[…]

O tym, żeby pojechać do Izraela — ojczyzny hummusu marzyłem już od dawna. Kuchnia Bliskiego Wschodu pełna aromatycznych przypraw, bakłażanów, granatów i ciecierzycy jest jedną z moich ulubionych. Bardzo chciałem[…]

Pamiętam jak dziś monstrualne zielone liście z różowymi łodygami rosnące gdzieś w cieniu na uboczu dziadkowej działki. Nikt się nimi nie przejmował, nie były podlewane, a zawsze osiągały olbrzymie rozmiary. Trochę[…]

Jajka po benedyktyńsku ze szparagami to prawdziwie lubieżna kulinarna opowieść. Na samą myśl pojawiają się rumieńce na twarzy. Jajko ugotowane w koszulce, z którego w sposób niemalże erotyczny wypływa kremowe[…]

Ach brioszka! To obok chałki najwspanialsze pieczywo, jakie wymyślił człowiek. Cudownie maślana, ze spieczoną złotą skórką i mięciutkim niczym poduszeczka wnętrzem. Kocham całym sercem! We Francji brioche jest[…]

Ha! Takiego różowego chleba to pewnie jeszcze nie widzieliście! Parę miesięcy temu w jednej z wrocławskich restauracji zaserwowano mi pewien tajemniczy czerwony bochenek. Dość szybko pomyślałem, że jest on[…]

Słyszeliście o tsoureki (τσουρέκι)? To grecka tradycja wypiekania drożdżowego pieczywa w Wielki Czwartek wywodząca się jeszcze z bizantyjskich czasów. Tsoureki zwykle zaplata się w warkocz niczym chałkę lub formuje[…]

Jajka faszerowane to chyba obok żurku najpopularniejsze wielkanocne danie. Także i w moim domu żadne Święta nie mogą się bez nich obyć. Tradycyjnie przygotowuję zwykle jajka faszerowane pieczarkami, koperkiem i[…]

Są takie Święta, które bez baby obyć się nie mogą! Mowa tutaj oczywiście o Wielkanocy. W moim domu co roku piecze się babkę z przepisu mojej prababci. To już jest tradycja i nie ma mowy, żeby w jakikolwiek sposób[…]

Czyż nie urocze są te ciasteczka z orange curd, przypominające połówki jajek? Ja myślę, że mogą być świetną ozdobą wielkanocnego stołu! W dodatku są tak proste w przygotowaniu i jednocześnie pyszne, że grzechem[…]

Wielkanoc w Wielkiej Brytanii nie może się bez nich obyć. Pachną korzennymi przyprawami i są pełne rodzynek oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej. O czym mowa? Oczywiście o hot cross buns — rozkosznych drożdżowych[…]

Sernik wiedeński to obok sernika krakowskiego moje ulubione odświętne ciasto. To, co go wyróżnia to brak kruchego spodu. Sernik wiedeński to przede wszystkim twaróg, masło, cukier oraz jajka. Dlatego tak dużo tutaj[…]

Orange curd to mniej kwaśny kuzyn lemon curd. Ten angielski krem pomarańczowy przygotowany z jajek, cukru i masła jest uzależniająco dobry. Uwielbiam go za świeży cytrusowy smak przełamany jednocześnie kremowym[…]

Przepis na labneh — kremowy domowy ser z jogurtu już wypróbowany? Jeśli nie, to do dzieła, bo dzisiaj przyda nam się jego solidna porcja. Tak, jak już wspominałem, kulki uformowane z sera labneh to popularny rodzaj[…]

Berlin to obok Madrytu i Lizbony moja ulubiona europejska metropolia. Ta wszechobecna wielokulturowa i undergroundowa atmosfera zdecydowanie do mnie przemawia. Jednak to, za co Berlin lubię najbardziej to[…]

Labneh — pod tą tajemniczą nazwą kryje się bardzo prosty w przygotowaniu produkt — ser z jogurtu. Labneh narodził się w krajach Lewantu. Dlatego podobnie jak z hummusem trudno się spierać, czy jego odkrycie[…]

Sernikobrownie to coś dla niezdecydowanych, którzy z jednej strony mają ochotę na wilgotne czekoladowe ciasto, a z drugiej na serniczek. Czemu więc nie upiec czegoś, co spełni obie zachcianki? Ten przepis powstał[…]

Czy Wy też czujecie, że jesienno-zimowa aura nie odpuszcza? U mnie ta pogoda powoduje, że mam ochotę otulać się rozgrzewającym comfort foodem i deserami z cynamonem. Zanim jeszcze więc przywitamy wiosnę mam dla Was[…]