Skórki z jabłek najczęściej lądują w koszu, szczególnie podczas przygotowywania szarlotki, kompotu czy domowego musu. Tymczasem można wykorzystać je na kilka prostych sposobów, zamiast traktować jak niepotrzebne odpadki. Zawierają błonnik, naturalne związki roślinne i sporo jabłkowego aromatu. Wystarczy odrobina pomysłowości, żeby zamienić je w smaczny dodatek do napojów, deserów, a nawet śniadań. Sprawdź, co można zrobić ze skórek jabłek i jak najlepiej je przechowywać.
Dlaczego warto zachować skórki z jabłek?
Skórka jabłka zawiera błonnik pokarmowy oraz związki polifenolowe, które występują naturalnie w owocach. Część tych substancji znajduje się właśnie w zewnętrznej warstwie jabłka, dlatego obieranie owoców oznacza usunięcie również części ich wartości odżywczej.
Nie oznacza to jednak, że jabłka zawsze trzeba jeść ze skórką. W niektórych przepisach, na przykład na delikatny mus czy gładki krem jabłkowy, obrane owoce sprawdzają się znacznie lepiej.
W takich sytuacjach warto zachować obierki i wykorzystać je osobno.
Ważne: Przed obraniem dokładnie umyj jabłka pod bieżącą wodą, pocierając ich powierzchnię. Do dalszego wykorzystania wybieraj wyłącznie skórki ze świeżych, zdrowych owoców, bez oznak pleśni i zepsucia.
1. Aromatyczna herbata ze skórek jabłek
Jednym z najprostszych sposobów wykorzystania jabłkowych obierek jest przygotowanie domowego naparu.
Włóż skórki z 2–3 jabłek do niewielkiego garnka, dodaj około 500 ml wody i kawałek laski cynamonu. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut.
Gotowy napar przecedź. Możesz dodać odrobinę miodu, kilka goździków lub plasterek cytryny.
Taki napój ma delikatny jabłkowy smak i przyjemny aromat. Dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu.
2. Chrupiące chipsy jabłkowe z piekarnika
Skórki jabłek można również zamienić w lekką, chrupiącą przekąskę.
Rozłóż obierki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp niewielką ilością cynamonu, a jeśli lubisz słodsze przekąski, dodaj odrobinę cukru.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 100–120°C i susz przez około 40–60 minut. Dokładny czas zależy od grubości skórek i ilości zawartej w nich wilgoci.
W trakcie suszenia sprawdzaj, czy obierki nie zaczynają się przypalać. Po wystudzeniu powinny stać się bardziej kruche.
Wskazówka: Najlepiej sprawdzają się długie, cienkie paski skórki z niewielką ilością miąższu. Grubsze obierki mogą wymagać dłuższego suszenia.
3. Domowy kompot ze skórek jabłek
Jeżeli podczas przygotowywania szarlotki obierasz większą ilość jabłek, nie musisz wyrzucać wszystkich skórek.
Z powodzeniem przygotujesz z nich delikatny kompot.
Do garnka włóż skórki z około 5–6 jabłek, zalej litrem wody i dodaj laskę cynamonu. Możesz również dorzucić kilka plasterków świeżego imbiru.
Gotuj przez około 15–20 minut, a następnie przecedź.
Kompot będzie miał łagodniejszy smak niż napój przygotowany z całych owoców, ale nadal zachowa charakterystyczny jabłkowy aromat.
Najlepiej smakuje po lekkim przestudzeniu. W razie potrzeby można dosłodzić go miodem lub cukrem.
4. Suszone skórki jako dodatek do herbaty
To świetny sposób na wykorzystanie obierek, szczególnie gdy masz ich więcej.
Dokładnie umyte i osuszone skórki rozłóż cienką warstwą na blasze. Susz w piekarniku w temperaturze około 50–60°C, najlepiej z termoobiegiem, aż staną się całkowicie suche i kruche.
Po wystudzeniu przełóż je do szczelnego, suchego słoika.
Tak przygotowane skórki można dodawać do czarnej herbaty, naparów ziołowych lub domowych mieszanek owocowych.
Szczególnie dobrze komponują się z cynamonem, goździkami i suszoną skórką pomarańczową.
Pamiętaj, że skórki muszą być dokładnie wysuszone. Jeśli pozostanie w nich wilgoć, podczas przechowywania może pojawić się pleśń.
5. Jabłkowy proszek do owsianki i deserów
Mało kto wie, że odpowiednio wysuszone skórki jabłek można również zmielić.
Wystarczy umieścić całkowicie suche obierki w młynku do kawy lub blenderze i rozdrobnić na drobny proszek.
Taki dodatek można wykorzystać do:
- porannej owsianki lub jaglanki,
- jogurtu naturalnego,
- domowej granoli,
- ciasta na muffinki,
- naleśników i placuszków,
- deserów z kaszy manny.
Jabłkowy proszek nadaje potrawom delikatny owocowy aromat. Szczególnie dobrze łączy się z cynamonem, wanilią i orzechami.
Przechowuj go w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu. Najlepiej przygotowywać niewielkie porcje i zużywać je na bieżąco.
6. Naturalny aromat do domowego kisielu
Skórki jabłek mogą również posłużyć jako baza do prostego kisielu.
Zalej skórki z 3–4 jabłek około 500 ml wody i gotuj przez 15 minut. Następnie przecedź płyn, dodaj odrobinę cukru lub miodu i ponownie zagotuj.
W osobnym naczyniu wymieszaj 1–1,5 łyżki mąki ziemniaczanej z niewielką ilością zimnej wody.
Wlej mieszankę do gorącego naparu, energicznie mieszając. Gotuj krótko, aż kisiel zgęstnieje.
Możesz podać go na ciepło albo po schłodzeniu.
Smak będzie delikatniejszy niż w przypadku kisielu przygotowanego z całych jabłek, dlatego warto wykorzystać obierki z aromatycznych odmian owoców.
Czy skórki jabłek można zamrozić?
Tak. Jeżeli nie masz czasu wykorzystać obierek od razu, możesz je zamrozić.
Najpierw dokładnie umyj jabłka, a po obraniu osusz skórki. Następnie przełóż je do woreczka lub pojemnika przeznaczonego do mrożenia.
Najwygodniej przygotować niewielkie porcje, które później będzie można wykorzystać do kompotu albo naparu.
Dla zachowania dobrej jakości najlepiej zużyć je w ciągu około 2–3 miesięcy.
Nie trzeba ich rozmrażać przed gotowaniem. Można wrzucić je bezpośrednio do garnka z wodą.
Kiedy lepiej nie wykorzystywać skórek jabłek?
Nie wszystkie obierki nadają się do ponownego wykorzystania.
Przede wszystkim nie używaj skórek z owoców spleśniałych, nadgniłych lub o nieprzyjemnym zapachu. Samo usunięcie widocznej pleśni nie gwarantuje bezpieczeństwa pozostałej części jabłka.
Warto również pamiętać, że dokładne mycie owoców pomaga usunąć zabrudzenia i część pozostałości znajdujących się na powierzchni, ale nie daje gwarancji całkowitego usunięcia wszystkich pozostałości środków ochrony roślin.
Do przygotowywania naparów, suszonych przekąsek i dodatków do deserów najlepiej wybierać świeże jabłka ze sprawdzonego źródła.
Niepozorne obierki mogą przydać się w kuchni
Skórki z jabłek wcale nie muszą trafiać do kosza. Można przygotować z nich aromatyczny napar, domowy kompot, chrupiące chipsy, a nawet owocowy proszek do śniadań i deserów.
To prosty sposób na ograniczenie marnowania żywności i lepsze wykorzystanie produktów, które już mamy w kuchni.
Następnym razem, gdy będziesz obierać jabłka do szarlotki lub musu, warto odłożyć skórki do osobnej miseczki. Być może przydadzą się jeszcze tego samego dnia.
