Sernik na zimno z jabłkami i słonym karmelem to efektowny deser, który łączy smaki kojarzące się z jesiennymi wypiekami z delikatną, kremową konsystencją sernika bez pieczenia. Na spodzie z kruchych ciasteczek znajduje się warstwa miękkich jabłek z cynamonem, następnie puszysta masa serowa, a całość wieńczy panna cotta o smaku słonego karmelu. Połączenie owocowej kwaskowości, waniliowej delikatności i karmelowej słodyczy sprawia, że każda warstwa wnosi coś innego. To propozycja na rodzinne uroczystości, święta lub weekendowy deser do kawy.
Ciasteczkowy spód i jabłka z cynamonem
Podstawę sernika tworzą rozdrobnione ciasteczka digestive połączone z masłem. Ich lekko zbożowy smak dobrze komponuje się z owocowym nadzieniem.
Na spodzie znajduje się wyraźna warstwa jabłek z dodatkiem brązowego cukru, cynamonu i soku z cytryny. Owoce pozostają w niewielkich kawałkach, dzięki czemu są dobrze wyczuwalne w gotowym deserze. Delikatnie zagęszczony sos nadaje im przyjemną, soczystą konsystencję.
Kremowa masa serowa bez pieczenia
Środkową warstwę przygotowuje się z gęstego serka śmietankowego typu Philadelphia, śmietanki kremówki oraz wanilii. Dodatek żelatyny pozwala zachować odpowiednią stabilność, nie odbierając masie jej delikatności.
Ciekawym akcentem jest domowy syrop jabłkowy, który dodatkowo podkreśla owocowy charakter sernika. Nie jest jednak konieczny, ponieważ główny smak jabłek pochodzi z warstwy znajdującej się pod kremem.
Panna cotta ze słonym karmelem
Najbardziej charakterystycznym elementem deseru jest górna warstwa panna cotty przygotowana ze śmietanki, kajmaku i niewielkiej ilości soli. Ma gładką, kremową konsystencję i wyraźnie karmelowy smak.
Sól przełamuje słodycz kajmaku, a cynamonowe jabłka nadają całości przyjemnej świeżości. Sernik wymaga co najmniej sześciu godzin chłodzenia, najlepiej jednak pozostawić go w lodówce na całą noc. Po przekrojeniu prezentuje cztery wyraźne warstwy, które nie potrzebują rozbudowanej dekoracji.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS
