Ciasto wafelkowo-kajmakowe z kremową pianką to warstwowy deser bez pieczenia, w którym maślane herbatniki łączą się ze słodką masą kajmakową, chrupiącymi wafelkami i delikatnym kremem śmietankowym. Całość uzupełniają prażone orzeszki ziemne oraz kawałki wafelków w czekoladzie. Ciasto jest wyraźnie kremowe i słodkie, ale różnorodność struktur sprawia, że każdy kawałek łączy miękkie, puszyste i chrupiące elementy. Po całonocnym chłodzeniu herbatniki miękną, a poszczególne warstwy dobrze się ze sobą łączą.
Herbatniki i wafelkowa masa kajmakowa
Spód deseru tworzą klasyczne herbatniki maślane. Nie wymagają wcześniejszego nasączania, ponieważ podczas chłodzenia stopniowo przejmują wilgoć z pozostałych warstw i stają się delikatniejsze.
Najbardziej charakterystyczna jest masa przygotowana z kajmaku, mascarpone, pokruszonych wafelków o smaku orzechowym lub karmelowym oraz prażonych orzeszków ziemnych. Dzięki waflom i orzechom warstwa nie jest całkowicie gładka i zachowuje przyjemną chrupkość.
Puszysty krem śmietankowy z mascarpone
Drugą część deseru stanowi jasny krem na bazie śmietanki 30 lub 36 procent oraz mascarpone. Niewielka ilość cukru pudru podkreśla jego słodycz, natomiast ekstrakt waniliowy nadaje delikatnego aromatu.
Kremowa pianka łagodzi intensywny smak kajmaku i tworzy wyraźny kontrast z cięższą warstwą wafelkową.
Deser, który najlepiej przygotować wcześniej
Wierzch posypany jest prażonymi orzeszkami lub chrupką karmelową i udekorowany kawałkami wafelków w czekoladzie. Dzięki temu deser prezentuje się efektownie bez przygotowywania dodatkowej polewy.
Ciasto wymaga minimum sześciu godzin chłodzenia, ale najlepiej pozostawić je w lodówce przez całą noc. Po tym czasie dobrze się kroi i można podzielić je na równe kwadratowe porcje. Sprawdzi się na rodzinne spotkanie, weekendowy deser lub jako słodki dodatek do kawy.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS
