Kotlety z kurczaka w panierce panko i migdałach to ciekawa odmiana klasycznych kotletów drobiowych. Soczysta pierś z kurczaka zostaje otoczona wyjątkowo chrupiącą panierką przygotowaną z panko i płatków migdałowych. Migdały podczas smażenia delikatnie się rumienią i nadają całości przyjemnego, lekko orzechowego smaku. Mięso doprawione czosnkiem, słodką papryką oraz dwoma rodzajami pieprzu pozostaje wyraziste, ale to właśnie złocista panierka odgrywa tutaj główną rolę. Tak przygotowane kotlety sprawdzą się na rodzinny obiad i będą ciekawą alternatywą dla tradycyjnej piersi z kurczaka w bułce tartej.
Kotlety można podać z kawałkiem cytryny. Kilka kropel świeżego soku dobrze przełamuje smak smażonej panierki i podkreśla delikatność mięsa.
Jak przygotować soczyste kotlety z kurczaka?
Pierś z kurczaka wystarczy przekroić wzdłuż na cieńsze kawałki. Jeśli mają podobną grubość, nie trzeba dodatkowo rozbijać ich tłuczkiem. Dzięki temu po usmażeniu mięso pozostaje grubsze i bardziej soczyste.
Przed panierowaniem kurczaka należy dokładnie osuszyć i doprawić solą, czarnym oraz białym pieprzem, czosnkiem granulowanym i słodką papryką. Przypraw nie powinno być zbyt dużo, aby podczas smażenia nie zaczęły się przypalać i nie zdominowały smaku migdałowej panierki.
Chrupiąca panierka z panko i migdałów
Zamiast klasycznej bułki tartej wykorzystuje się panko połączone z lekko rozdrobnionymi płatkami migdałowymi. Migdałów nie należy mielić zbyt drobno – niewielkie kawałki sprawiają, że panierka ma ciekawszą strukturę i jest bardziej chrupiąca.
Kotlety panieruje się kolejno w mące, roztrzepanym jajku oraz mieszance panko i migdałów. Ostatnią warstwę warto lekko docisnąć do mięsa, aby podczas smażenia dobrze się trzymała.
Pomysł na nieco inne kotlety drobiowe
Kotlety w migdałowej panierce można podać z ziemniakami, frytkami, ryżem lub lekką sałatką ze świeżych warzyw. Dobrze pasują do nich również proste sosy na bazie jogurtu. To łatwy sposób na urozmaicenie popularnych kotletów z piersi kurczaka bez przygotowywania skomplikowanych dodatków czy marynat.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS