Zupa fasolowa sandomierska to treściwe, domowe danie przygotowywane z białej fasoli, golonki wieprzowej, warzyw i makaronu. Wyróżnia się intensywnym smakiem mięsnego wywaru oraz charakterystycznym dodatkiem łazanek, które zagęszczają zupę i sprawiają, że jest wyjątkowo sycąca. Przepis pochodzi z rodzinnej kuchni autorki bloga, a jego historia sięga czasów przedwojennego Sandomierza. To przykład tradycyjnej potrawy, w której proste składniki tworzą aromatyczny, pożywny obiad.
Zupa fasolowa na golonce – sekret głębokiego smaku
Podstawą tej zupy jest wywar przygotowany na golonce wieprzowej. Podczas gotowania mięso oddaje swój smak, dzięki czemu zupa nabiera wyrazistego aromatu bez konieczności stosowania wielu dodatków.
Ważnym składnikiem jest drobna biała fasola, która po ugotowaniu staje się miękka i delikatna. Jej lekko mączysta konsystencja dobrze komponuje się z kawałkami mięsa.
Smak wywaru wzbogacają marchewka, seler, por oraz ziemniaki. Całość uzupełniają liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i pieprz. Opcjonalnie można wykorzystać również lubczyk.
Tradycyjna fasolowa z łazankami po sandomiersku
Charakterystycznym elementem zupy fasolowej sandomierskiej jest dodatek łazanek. Te niewielkie makaronowe kwadraciki nadają potrawie wyjątkową konsystencję i odróżniają ją od wielu innych wersji fasolówki.
Według rodzinnego przepisu autorki dawniej przygotowywano je samodzielnie. Domowe łazanki lub zacierki były ważnym elementem kuchni babci Kseni, mieszkającej przed wojną w Sandomierzu.
Makaron dodawany pod koniec gotowania delikatnie zagęszcza wywar. Dzięki temu zupa staje się bardziej treściwa, a połączenie fasoli, mięsa i łazanek tworzy pełnowartościowy posiłek.
Sycąca zupa fasolowa na domowy obiad
Zupa fasolowa z golonką i łazankami sprawdzi się jako samodzielne danie obiadowe. Zawiera zarówno mięso, warzywa, jak i makaron, dlatego nie wymaga dodatkowego drugiego dania.
Jej smak jest wyrazisty, ale opiera się przede wszystkim na naturalnym aromacie długo gotowanego wywaru oraz tradycyjnych przyprawach.
Warto pamiętać, że łazanki stopniowo wchłaniają płyn, dlatego zupa może zgęstnieć podczas przechowywania. To potrawa dla osób ceniących regionalne przepisy i domową kuchnię opartą na sprawdzonych, rodzinnych recepturach.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS