Zupa żołądkowa to treściwa, aromatyczna potrawa, która doskonale sprawdzi się jako rozgrzewający obiad dla całej rodziny. Jej podstawą są delikatne żołądki drobiowe, mięso z kurczaka oraz warzywa korzeniowe. Charakterystyczny smak nadaje jej wywar wzbogacony passatą i koncentratem pomidorowym, a także odpowiednio dobranymi przyprawami. Dzięki dużej ilości mięsa i warzyw zupa jest sycąca i może z powodzeniem zastąpić tradycyjny dwudaniowy obiad. To ciekawa propozycja dla osób, które lubią domowe zupy o intensywnym smaku.
Zupa żołądkowa z kurczakiem i warzywami
Najważniejszym składnikiem tej potrawy są żołądki drobiowe, które podczas powolnego gotowania stają się miękkie i delikatne. W połączeniu z mięsem z udek lub podudzi kurczaka tworzą pożywną podstawę zupy.
Smak wywaru wzbogacają marchewka, pietruszka, seler, por, cebula oraz czosnek. Warzywa nadają mu naturalną słodycz i przyjemny aromat, a po ugotowaniu część z nich trafia ponownie do zupy w postaci niewielkich kawałków.
Pomidorowy wywar z aromatycznymi przyprawami
Charakterystycznym elementem zupy żołądkowej jest pomidorowa baza przygotowana z passaty oraz koncentratu pomidorowego. Dzięki nim wywar nabiera wyrazistego koloru i delikatnie kwaskowego smaku.
Ważną rolę odgrywają również przyprawy. Liście laurowe, ziele angielskie i pieprz nadają zupie głęboki aromat, natomiast majeranek, lubczyk i słodka papryka podkreślają jej domowy charakter.
Osoby lubiące pikantniejsze dania mogą dodatkowo wykorzystać odrobinę ostrej papryki.
Z czym podawać domową zupę żołądkową?
Zupa żołądkowa najlepiej smakuje podana na gorąco, posypana świeżą natką pietruszki. Dobrym dodatkiem będzie chrupiące pieczywo, które doskonale komponuje się z pomidorowym wywarem.
Potrawa sprawdzi się również jako obiad przygotowany na dwa dni. Po ponownym podgrzaniu jej smak może stać się jeszcze bardziej wyrazisty, ponieważ aromaty mięsa, warzyw i przypraw mają czas się połączyć.
To propozycja dla miłośników tradycyjnej, domowej kuchni, którzy szukają alternatywy dla klasycznej zupy pomidorowej czy rosołu.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS