Truskawkowe ciasto z galaretką bez pieczenia to jeden z tych deserów, które robi się raz, a potem wraca do nich co sezon. Jest chłodne, kremowe, pełne owoców i dobrze sprawdza się wtedy, gdy nie ma ochoty włączać piekarnika. Na dużą blachę wychodzi solidna porcja, więc to dobry wybór na weekend, rodzinne spotkanie albo po prostu dwa dni spokojnego podjadania z lodówki.
Dlaczego warto zrobić truskawkowe ciasto z galaretką bez pieczenia
To ciasto ma w sobie wszystko, czego zwykle szuka się latem: lekkość, prosty skład i smak, który nie jest przesadnie słodki. Dobrze chłodzi się w lodówce, ładnie wygląda po pokrojeniu i naprawdę trudno je zepsuć, jeśli pilnuje się kilku podstawowych rzeczy.
- nie wymaga pieczenia, więc sprawdza się szczególnie w ciepłe dni,
- łączy kremową masę, świeże truskawki i galaretkę w jednym kawałku,
- biszkopty miękną w lodówce i dają przyjemnie delikatny spód,
- można je przygotować dzień wcześniej, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej,
- to przepis na ciasto z galaretką i truskawkami, które dobrze trzyma formę i łatwo się kroi.
Jak przygotować truskawkowe ciasto z galaretką bez pieczenia
Najwygodniej zacząć od galaretki, bo musi porządnie stężeć przed pokrojeniem w kostkę. Potem zostaje już tylko przygotowanie kremu, przełożenie całości biszkoptami i schłodzenie deseru. To ciasto dobrze wychodzi, kiedy wszystkie składniki do masy są porządnie zimne, a żelatyna przestudzona, ale nadal płynna. Wtedy krem pozostaje puszysty i nie robią się w nim grudki.
Biszkopty warto zanurzać w mleku naprawdę krótko. Mają tylko lekko zmięknąć, bo później i tak dojdą od kremu. Jeśli namoczą się za mocno, spód może zrobić się zbyt mokry.
Czas przygotowania: około 35 minut + czas chłodzenia
Czas pieczenia/gotowania: brak
Czas całkowity: około 5 godzin z chłodzeniem
Liczba porcji: 16–20 kawałków
Składniki
Na spód i warstwy
- 3–4 opakowania podłużnych biszkoptów typu ladyfingers, około 70–80 sztuk
- 250 ml mleka waniliowego do nasączenia
Na krem
- 250 g serka kremowego śmietankowego
- 750 ml śmietanki 30%
- 60 g cukru pudru
- 16 g cukru wanilinowego
- 10 g żelatyny
- 80 ml gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
Dodatkowo
- 1 kg truskawek, umytych i odszypułkowanych
- 4 galaretki truskawkowe
- 1,5 litra gorącej wody
Instrukcje krok po kroku
Galaretka
- Wsyp 4 galaretki truskawkowe do miski lub garnka i zalej 1,5 litra gorącej wody. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Przelej galaretkę do dużego, płaskiego naczynia lub blachy, żeby warstwa była dość niska. Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aż dobrze stężeje.
- Przed przygotowaniem ciasta pokrój stężałą galaretkę w drobną kostkę.
Przygotowanie formy i owoców
- Przygotuj blachę o wymiarach około 22 x 35 cm.
- Truskawki osusz. Większość pokrój w drobną kostkę, a kilka sztuk zostaw do dekoracji i przekrój na połówki.
- Biszkopty krótko zanurzaj w mleku waniliowym i układaj na dnie blachy jedną warstwą. Nie mocz ich długo.
Krem
- Żelatynę zalej 80 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia. Ma być płynna, ale nie gorąca.
- Do dużej miski wlej dobrze schłodzoną śmietankę 30%, dodaj cukier puder i cukier wanilinowy. Ubijaj mikserem, aż masa będzie wyraźnie gęsta i sztywna.
- Dodaj serek kremowy i miksuj krótko, tylko do połączenia.
- Na końcu, cienką strużką, wlej przestudzoną żelatynę i od razu zmiksuj na małych obrotach, tylko do połączenia.
- Do gotowego kremu dodaj pokrojone truskawki oraz połowę galaretki pokrojonej w kostkę. Delikatnie wymieszaj dużą łyżką lub szpatułką.
Składanie ciasta
- Na pierwszą warstwę biszkoptów wyłóż połowę kremu i delikatnie wyrównaj.
- Przykryj drugą warstwą biszkoptów, również lekko nasączonych mlekiem.
- Wyłóż resztę kremu i ponownie wyrównaj powierzchnię.
- Na wierzchu rozłóż pozostałą kostkę galaretki i połówki truskawek.
- Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu kroj ostrym nożem.
Najczęstsze błędy
- Zbyt rzadka masa: śmietanka była za słabo ubita albo składniki nie były dobrze schłodzone. Przed ubijaniem trzymaj śmietankę i serek w lodówce.
- Grudki w kremie: żelatyna była za zimna lub wlano ją zbyt szybko. Powinna być przestudzona, ale nadal płynna.
- Rozmoknięte biszkopty: były za długo moczone w mleku. Wystarczy szybkie zanurzenie dosłownie na chwilę.
- Ciasto źle się kroi: było za krótko chłodzone. Ten deser potrzebuje czasu, żeby masa dobrze stężała.
- Galaretka puszcza wodę: truskawki były mokre po myciu. Owoce trzeba dokładnie osuszyć przed dodaniem do kremu i na wierzch.
Wskazówki i triki
- Jeśli chcesz bardziej śmietankowy smak, użyj klasycznego serka kremowego. Jeśli wolisz lżejszą wersję, sprawdzi się też serek jogurtowy.
- Galaretkę do środka warto pokroić drobno, wtedy ciasto lepiej się kroi i każda porcja ma ładny przekrój.
- Do dekoracji wybierz mniejsze, jędrne truskawki. Nie zapadną się w masie i lepiej wyglądają po schłodzeniu.
- Jeśli deser ma stać dłużej, najlepiej dekorować wierzch tuż przed podaniem. Truskawki wtedy wyglądają najświeżej.
- To ciasto można zrobić w wersji mieszanej z malinami albo borówkami, ale przy truskawkach smak jest najbardziej klasyczny.
Jak podać truskawkowe ciasto z galaretką bez pieczenia
Najlepiej smakuje mocno schłodzone, podane prosto z lodówki. Nie potrzebuje wielu dodatków, bo samo w sobie jest wyraźne: jest krem, owoce i lekka kwaskowość galaretki. Jeśli ma trafić na większy stół z deserami, dobrze wygląda obok takich propozycji jak Ciasto truskawkowe z mascarpone i galaretką, Ciasto z kremem truskawkowym i galaretką albo Sernik gotowany z truskawkami.
Do podania wystarczy kawa, herbata albo po prostu nic więcej. To jeden z tych deserów, które znikają po cichu, kawałek po kawałku.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile chłodzić ciasto przed krojeniem?
Minimum 3 godziny, ale najlepiej zostawić je w lodówce na całą noc. Wtedy masa dobrze tężeje i kawałki wychodzą równe.
Dlaczego krem nie wyszedł sztywny?
Najczęściej winna jest zbyt słabo ubita śmietanka albo za ciepła żelatyna. Wszystkie składniki powinny być zimne, a żelatyna tylko lekko ciepła lub całkiem przestudzona.
Czy można zrobić to ciasto dzień wcześniej?
Tak, i to nawet lepsze rozwiązanie. Po nocy w lodówce biszkopty miękną, masa się stabilizuje, a całość kroi się dużo lepiej.
Jak długo można przechowywać ciasto?
Najlepiej do 2 dni w lodówce. Później truskawki zaczynają puszczać sok i wierzch nie wygląda już tak dobrze.
Czy można użyć innych owoców?
Tak, ale wtedy warto dobrać smak galaretki do owoców. Dobrze sprawdzą się maliny, borówki albo mieszanka letnich owoców.
Truskawkowe ciasto z galaretką bez pieczenia – prosty deser, do którego chce się wracać
Truskawkowe ciasto z galaretką bez pieczenia to przepis, który nie wymaga wielkich przygotowań, a daje naprawdę porządny efekt. Jest lekkie, świeże i dobrze sprawdza się wtedy, gdy potrzeba czegoś chłodnego i domowego. W sezonie truskawkowym trudno o bardziej oczywisty wybór, a jednocześnie taki, który po prostu się nie nudzi.
