Leche frita inaczej “smażone mleko”, to nic innego jak usmażony, słodki i mleczny pudding w chrupiącej panierce. Doskonale pachnie wanilią i cynamonem. Jest on prosty w przygotowaniu i nie potrzebuje dużego nakładu finansowego. Przypomina nieco domowy budyń. Pochodzi i jest bardzo popularny w kuchni hiszpańskiej, szczególnie w okresie Wielkanocy, ponieważ