Domowe linguine z pesto pistacjowo-laskowym i kremową ricottą to propozycja dla osób, które lubią klasyczne włoskie inspiracje w mniej oczywistym wydaniu. Świeży, jajeczny makaron jest delikatny i sprężysty, a jego spłaszczony kształt dobrze zatrzymuje gęsty sos. Zamiast tradycyjnego pesto genovese pojawia się tutaj kompozycja pistacji, prażonych orzechów laskowych, bazylii i rukoli. Całość uzupełnia aksamitna ricotta z delikatną cytrusową nutą, która łagodzi intensywność pesto i nadaje potrawie kremowy charakter.
Domowe linguine jako baza dania
Linguine to długi, wąski i lekko spłaszczony makaron wywodzący się z włoskiej tradycji kulinarnej. W domowej wersji przygotowanej na bazie mąki i jajek ma przyjemnie sprężystą strukturę, której trudno oczekiwać od wielu gotowych makaronów.
Jego kształt szczególnie dobrze pasuje do pesto. Sos może dokładnie pokryć długie wstążki, dzięki czemu w każdym kęsie wyczuwalne są zarówno orzechy, jak i świeże zioła.
Pesto z pistacji i orzechów laskowych
Najbardziej charakterystycznym elementem potrawy jest pesto pistacjowo-laskowe. Podprażone orzechy laskowe wprowadzają intensywny aromat i delikatnie maślaną nutę, natomiast pistacje dodają naturalnej słodyczy. Bazylia odpowiada za klasyczny ziołowy charakter, a rukola wnosi subtelną goryczkę i pieprzność.
Parmezan, oliwa, czosnek oraz cytryna dopełniają całość, tworząc sos o bogatym smaku. Pesto zachowuje lekko rustykalną strukturę, dlatego można wyczuć w nim również drobne kawałeczki orzechów.
Kremowa ricotta przełamuje intensywny smak pesto
Kontrastem dla wyrazistego pesto jest łagodna ricotta połączona z jogurtem greckim i cytryną. Jej aksamitna, lekko napowietrzona konsystencja sprawia, że stopniowo łączy się z ciepłym makaronem i orzechowym sosem.
Danie można dodatkowo wykończyć posiekanymi pistacjami i prażonymi orzechami laskowymi, które wprowadzają przyjemną chrupkość. To ciekawy pomysł na bardziej elegancki makaron na weekendowy obiad, kolację we dwoje lub spotkanie przy stole, kiedy klasyczną pastę chcemy podać w nieco bardziej wyszukanej odsłonie.
Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.
ZOBACZ PRZEPIS
