Pulpety w sosie pomidorowym to jedno z tych dań, które sprawdzają się zawsze – na rodzinny obiad, na dwa dni gotowania albo jako lżejsza alternatywa dla smażonych kotletów mielonych. Zamiast smażenia mamy tu delikatne duszenie w aromatycznym sosie, dzięki czemu mięso pozostaje miękkie i soczyste.

Jeśli zastanawiasz się, jak przygotować pulpety w sosie pomidorowym, które nie będą twarde ani gumowe, poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku.

Dlaczego pulpety wychodzą bardziej miękkie niż kotlety mielone?

Różnica tkwi w obróbce. Pulpety nie są smażone na mocnym ogniu, lecz gotowane lub duszone w sosie. Dzięki temu nie tracą wilgoci tak szybko jak klasyczne mielone.

Jeśli chcesz poznać podstawy doprawiania mięsa, zajrzyj do poradnika jak przyprawić mięso mielone – odpowiednie proporcje mają tu duże znaczenie.

Składniki (4 porcje)

Na pulpety:

• 700 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego)
• 1 mała cebula
• 1 mała bułka lub 3 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• ¾ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki majeranku

Na sos pomidorowy:

• 500 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju
• 100 ml wody lub bulionu

Jak przygotować pulpety w sosie pomidorowym krok po kroku

1. Przygotuj masę na pulpety

Bułkę namocz w wodzie lub mleku i dokładnie odciśnij. Cebulę drobno posiekaj. W misce połącz mięso, bułkę, cebulę, jajko i przyprawy. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.

2. Uformuj pulpety

Wilgotnymi dłońmi uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego lub nieco większe. Staraj się nie ugniatać ich zbyt mocno.

3. Przygotuj sos

W garnku rozgrzej olej, dodaj drobno posiekany czosnek i smaż kilka sekund. Wlej passatę, dodaj koncentrat oraz wodę lub bulion. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

4. Gotuj pulpety w sosie

Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, włóż do niego pulpety. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 20–25 minut. W połowie czasu delikatnie obróć je w sosie.

Sos powinien lekko zgęstnieć, a pulpety stać się sprężyste i miękkie.

Jak sprawdzić, czy pulpety są gotowe?

Po przekrojeniu środek powinien być jasny i jednolity, bez różowych fragmentów. Jeśli pulpety są większe, możesz wydłużyć czas gotowania o kilka minut.

Z czym podać pulpety w sosie pomidorowym?

Najlepiej smakują z ziemniakami, ryżem lub kaszą. Można je też podać z makaronem, tworząc prosty i sycący obiad.

Jeśli szukasz innych pomysłów na wykorzystanie mięsa mielonego, sprawdź artykuł co zrobić z mięsa mielonego – znajdziesz tam 15 inspiracji na różne dania.

Najczęstsze błędy przy robieniu pulpetów

• zbyt intensywne wyrabianie masy
• brak odpowiedniej ilości soli
• zbyt szybkie gotowanie na mocnym ogniu
• wkładanie pulpetów do zimnego sosu

Delikatne gotowanie i odpowiednie proporcje to podstawa miękkiej struktury.

Kilka słów na koniec

Pulpety w sosie pomidorowym to danie, które nie wymaga smażenia ani skomplikowanych technik. Dzięki duszeniu w sosie mięso pozostaje wilgotne i miękkie, a smak dobrze się łączy.

To świetna alternatywa dla klasycznych kotletów mielonych – szczególnie wtedy, gdy zależy Ci na lżejszym obiedzie, który można przygotować z wyprzedzeniem.