Makaron z jajkiem i serem – obiad z niczego

To jedno z tych dań, które pojawiają się wtedy, gdy lodówka świeci pustkami, a głód jest całkiem realny. Makaron, jajka i kawałek sera – trzy rzeczy, które zwykle są „gdzieś w domu”. Bez listy zakupów, bez planu, bez czekania. Ten obiad nie udaje niczego więcej, niż jest w rzeczywistości: szybkim, ciepłym posiłkiem, który da się zrobić w kilkanaście minut.

Makaron z jajkiem i serem to kuchnia codzienna w najczystszej postaci. Trochę jak kanapka na ciepło, tylko w wersji obiadowej. Sprawdza się po pracy, późnym wieczorem albo w dniu, w którym gotowanie ma być możliwie najprostsze.

Dlaczego ten obiad działa?

Nie chodzi o finezję, tylko o funkcję. To danie:

• bazuje na składnikach, które zwykle są pod ręką,
• powstaje na jednej patelni,
• nie wymaga precyzji ani doświadczenia,
• syci bardziej, niż się wydaje po liście składników.

Jajka tworzą prosty, kremowy sos, ser dodaje smaku i „konkretu”, a makaron spina całość w coś, co faktycznie można nazwać obiadem, a nie przekąską.

Składniki

• 300 g makaronu (najlepiej świderki, kolanka lub spaghetti)
• 3 jajka
• 120–150 g sera żółtego (np. gouda, edamski, emmentaler)
• 1 łyżka masła lub oleju
• sól
• pieprz czarny
• opcjonalnie: szczypiorek lub natka pietruszki

Jak zrobić makaron z jajkiem i serem

Makaron ugotuj w osolonej wodzie do momentu al dente. Po odcedzeniu zachowaj około jednej trzeciej szklanki wody z gotowania – pomoże połączyć składniki w kremową całość.

W międzyczasie jajka roztrzep w misce, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub drobno pokrój – ważne, żeby łatwo się rozpuścił.

Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej na niewielkim ogniu. Dodaj ugotowany makaron i krótko go podgrzej. Zdejmij patelnię z ognia, wlej jajka i energicznie wymieszaj, aby nie ścięły się punktowo. Następnie dodaj ser i w razie potrzeby kilka łyżek zachowanej wody z makaronu.

Postaw patelnię z powrotem na bardzo małym ogniu i mieszaj, aż jajka stworzą gładki, kremowy sos, a ser się rozpuści. Całość powinna być wilgotna i miękka, ale nie sucha ani zbita. To moment, w którym łatwo przesadzić z temperaturą – zbyt duży ogień sprawi, że jajka się zetną.

Na koniec dopraw do smaku i, jeśli lubisz, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem lub natką.

Kiedy najlepiej go podać?

To danie najlepiej smakuje od razu, prosto z patelni. Nie jest stworzone do przechowywania ani odgrzewania – to raczej obiad „na teraz”. Sprawdza się jako szybki posiłek po pracy, kolacja na ciepło albo awaryjny obiad w środku tygodnia.

Jeśli chcesz go trochę „podkręcić”, możesz dodać:

• podsmażoną cebulę,
• kawałki wędliny,
• resztki pieczonych warzyw.
• 
  Ale w podstawowej wersji broni się sam.

Zakończenie

Makaron z jajkiem i serem to przykład gotowania opartego na minimum składników i maksimum praktyczności. Takie dania najlepiej sprawdzają się w tygodniu, kiedy gotowanie ma być szybkie i bezplanowe. Więcej podobnych propozycji znajdziesz w kategorii Gotowanie na co dzień, gdzie zbierane są proste obiady i kolacje przygotowywane z podstawowych produktów, bez zbędnych etapów i długiego stania w kuchni.