Na zaczyn:

2 łyżka aktywnego zakwasu z mąki żytniej razowej300 g mąki chlebowej typ 750400 g ciepłej wody200 g startego jabłka ze skórkąWszystkie składniki mieszamy i pozostawiamy przykryte na 12 godz. w ciepłym miejscu.
Ciasto właściwe:cały zaczyn250 g startej marchewki800 g mąki chlebowej typ 7502 łyżeczka miodu,można ominąć20 g soli250