Sos ponzu to popularny składnik dań kuchni japońskiej. Doprawia się nim sashimi czy tataki oraz marynuje ryby i mięso. Swój wyjątkowy smak zawdzięcza połączeniu sosu sojowego z sokiem z cytrusów (między innymi yuzu lub cytryn) oraz płatków tuńczyka katsuobushi, glonów kombu, wina mirin i octu ryżowego. Dzięki temu jest kwaśny,