Ciasto migdałowe bezglutenowe to pomysł na pyszne ciasto dla osób, które unikają spożywania glutenu oraz cukru. Podstawą tego ciasta są jajka, ksylitol a także mąka migdałowa. Chcąc sprawić, aby ciasto było w miarę możliwości jak najbardziej dietetyczne, tradycyjną kwaśną śmietanę zastępuję w tymże cieście śmietaną wegańską, która swoją konsystencją przypomina