Focaccia barese to najpyszniejsza rzecz, jakiej spróbowałem w Bari. Ruota calda, jak nazywają ją mieszkańcy Apulii, znacznie różni się od podobnych wypieków, które można znaleźć w innych regionach Włoch. Jest grubiutka, puszysta, ma chrupiący spód oraz brzegi, oraz obowiązkowo polana suto oliwą z oliwek i zapiekana ze słodziutkimi pomidorami (pomodorini