Przed wyjazdem do Apulii w zasadzie nie wiele wiedziałem o tamtejszej kuchni. To znaczy słyszałem oczywiście o makaronie orecchiette wyrabianym na ulicach Bari Vecchia, czy też o popularnej kanapce z grillowaną ośmiornicą, która zdobywa tysiące polubień w mediach społecznościowych. Ale to w sumie wszystko. Jakoś ten region Włoch nigdy nie