Rumsztyk jest to potrawa, którą prawidłowo przygotowuje się z polędwicy wołowej, ale można przygotować ją również z udźca, pręgi, ligawy czy też mieszanki dobrej jakości kawałków mięsa wołowego. Mięso cienko się kroi lub mieli i smaży lub dusi z dużą ilością cebuli. W czasach PRL-u było to flagowe danie każdej