Uliczne danie wietnamskie, którego nazwa pochodzi od dźwięku jakie wydaje podczas smażenia. Xèo oznacza dźwięk jaki wydaje ciasto ryżowe, kiedy je się wyleje na patelnię. Nikt do końca nie wie, kiedy powstały, gdyż najodważniejsi datują to na początek stulecia i wpływy indyjskie. Pewne jest tylko tyle, że były