Składniki :

1,5 kg szynki surowej

1 kg karkówki lub łopatki

50 dkg podgardla lub surowego boczku

3 dkg soli peklowej

1 łyżeczka cukru

5 – 6 ząbków czosnku

1 łyżeczka suszonego majeranku

pieprz czarny świeżo zmielony

sól

Sposób wykonania :

Mięso kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki. Jeśli używamy podgardla lub boczku ze skórą ,