Piękna Helena jest to pochodzący prosto z Francji klasyczny deser, którego głównym składnikiem są gruszki, które obgotowuje się w syropie i schładza. Następnie umieszczane są w salaterce lub pucharku, polewane są gorącym sosem czekoladowym i okładane kulkami lodów waniliowych oraz dekorowane całymi migdałami obranymi ze skórki i czasem kandyzowanymi kwiatami