Zupa szczawiowa jest to tylko sezonowa, letnia potrawa, ponieważ jej główny składnik czyli szczaw nie nadaje się do przechowywania. Można ją przygotowywać przez cały rok, dzięki dostępnym specjalnym koncentratem. Ma charakterystyczny i lekko kwaskowaty smak oraz zielony kolor. Element tradycyjnej polskiej kuchni, ale występuje także wśród potraw krajów Europy Wschodniej