Składniki: śledzie matiasy 8 sztuk, mleko 1/2 litra do moczenia, jabłka 2 sztuki średnie, cebula 2 sztuki większe, cukier 3-4 łyżki, pieprz mielony 1 łyżeczka, estragon 1 łyżeczka, jogurt naturalny 2 opakowania (380 gram jeden), ocet jabłkowy 2-3 łyżki

Śledzie matiasy dobrej jakości tzn., świeże,