Grzyby należy gotować do miękkości, jednak niezbyt długo, aby nie utraciły swojego smaku. W przypadku suszonych egzemplarzy należy je najpierw namoczyć w wodzie (przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc) albo -po staropolsku- w lekko posolonym mleku, wtedy będą smakować jak świeże. Po namoczeniu grzyby trzeba przełożyć do