Czas wędzenia kiełbasy zależy w dużej mierze od wybranej techniki oraz oczekiwanego efektu smakowego.

Samo wędzenie polega na poddawaniu mięsa działaniu dymu, co nadaje mu unikalny aromat i znacząco przedłuża trwałość produktu.

stosując metodę na zimno, proces może trwać nawet do 10 dni,
w przypadku innych sposobów wędzenia wystarcza zwykle kilka godzin,
czas oraz