Szarlotka z bezą to warstwowy wypiek z jabłkami: na spodzie kruche ciasto, w środku plasterki jabłek doprawione cynamonem, a na wierzchu miękka, lśniąca pianka bezowa. To wariant, w którym tradycyjny jabłecznik dostaje delikatną, słodką „czapę” z ubitych białek ustabilizowanych cukrem i odrobiną skrobi.