Nduja to miękka, pikantna kiełbasa pochodząca z południowego regionu Włoch – Kalabrii. Charakteryzuje się intensywnie czerwonym kolorem, który zawdzięcza kalabryjskim papryczkom chili, będącym jednym z jej głównych składników. Nduja, której używam w tym przepisie, to wersja pakowana w słoiki z dodatkiem oliwy z oliwek, dzięki czemu ma kremową, lekko płynną