Wegański gulasz z bakłażana i czerwonej soczewicy, to sycące danie jarskie idealne na każdą porę roku lecz szczególnie pysznie smakuje ono w chłodniejsze dni. Podstawą tego gulaszu z warzyw jest bakłażan, czerwona soczewica, cebula, żurawina, passata pomidorowa oraz przyprawy. Przygotowanie gulaszu zaczynamy od namoczenia soczewicy a także pokrojenia i nasolenia