Zainteresowanie konsumentów roślinnymi zamiennikami jaja kurzego rośnie z uwagi na szereg czynników. Zaliczamy do nich m.in. trend wegańskich produktów, dążenie do redukcji alergenów w jedzeniu czy obawy dotyczące bezpieczeństwa mikrobiologicznego jaj.

Na pierwszy rzut oka znalezienie alternatywy dla jaj kurzych, szczególnie jeżeli chodzi o wypieki, wydaje się trudne. Jednak na rynku