Pomysł na szybki wege obiad – makaron z cukinią, papryką i czerwoną cebulą w pomidorowym sosie z mascarpone.

na 3-4 porcje:

2 cukinie (najlepiej takie nie za grube)

1 duża czerwona papryka

1 czerwona cebula

1-2 ząbki czosnku

400 g passaty pomidorowej

1/2 op. mascarpone (około duże 3 łyżki)

1-1,5 łyżeczki cukru

bazylia

oregano

sól, pieprz

makaron np penne

olej

1-2 łyżki posiekanej