Ceviche jest to rodzaj sałatki z owocami morza takimi jak: kalmary, ośmiornice, krewetki czy przegrzebki lub różnego rodzaju rybami, najlepiej morskimi i dodatkami cebuli, papryczki chilli i soli. Przyrządza się ją zalewając to sokiem z cytrusów, głównie limonki i pozostawiając do krótkiego zamarynowania. Pochodzi najprawdopodobniej z regionu Peru i popularna