Kiszka ziemniaczana to inaczej nazywana kiszką kartoflaną, to jelito wieprzowe, które wypełnia się ziemniakami z mięsem wieprzowym i usmażonym boczkiem lub słoniną. W polskiej wersji wypełniona jest farszem, który składa się z surowych, startych ziemniaków, skwarek z boczku i podsmażonej posiekanej cebuli. Masa na tą potrawę jest bardzo podobna jak