Syrop klonowy produkowany jest z soków drzew klonowych takich jak klon cukrowy, klon czarny czy klon czerwony. Skrobia jest magazynowana przez drzewa w korzeniach i pniach podczas mroźnej pogody, która przekształca się w cukier i wzrasta wczesną wiosną lub późną zimą.

Około 95% składa się z wody, a pozostałe 5%