Żółty lub intensywnie pomarańczowy kolor dynia zawdzięcza dużej zawartości beta-karotenu, czyli prowitaminy A. Wspiera ona organizm w walce z procesami starzenia się, gdyż wraz z zawartymi w dyni witaminami C i E należy do grupy antyoksydantów. W mózgu stres oksydacyjny jest powiązany ze spadkiem funkcji poznawczych i ewentualnym wystąpieniem choroby