Pico de gallo, czyli po polsku dziób koguta to najpopularniejsza meksykańska salsa. Swoją nazwę wzięła od charakterystycznego sposobu jej jedzenia, „szczypiąc” kawałki warzyw między kciukiem a palcem wskazującym lub poprzez nabieranie salsy ostrymi końcami tortilli. Niektórzy również twierdzą, że etymologia nazwy wywodzi się od wyglądu potrawy, przypominającej jedzenie dla