Chociaż migdały są powszechnie określane jako orzechy, w rzeczywistości są to jadalne nasiona w kształcie łzy, które są owocem drzewa migdałowego. Można je kupić w łupinach lub blanszowanych, czyli wtedy, gdy łuskane migdały zostały potraktowane gorącą wodą w celu usunięcia brązowej powłoki zewnętrznej, pozostawiając gładkie białe wnętrze.

Migdały są pożywieniem wysokotłuszczowym,