500 g papryki czerwonej
250 g ziemniaków
2 łyżki oleju rzepakowego
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka soli
szczypta chilli
mozzarella do podania

Paprykę przekrawamy na połówki, usuwamy gniazda nasienne, przekładamy na blachę do pieczenia. Dodajemy obrane ziemniaki, podzielone na mniejsze części, w zależności od wielkości całego ziemniaka – na połówki, ćwiartki lub dużą kostkę. Pieczemy lub grillujemy ok.