Korzeń lotosu fascynuje mnie już od dawna. Ta bulwa o niesamowitym dziurkowanym kształcie wprost fantastycznie wygląda na talerzu. Dotychczas zachwycałem się nim głównie, jako oryginalną ozdobą wielu dań. Głównie dlatego, że korzeń lotosu w smaku przypomina trochę nasze ziemniaki. Jest delikatnie słodki, bardziej chrupiący i można go jeść na surowo